意舍酒店年菜開賣 海宴滿福佛跳牆滿滿海味澎湃入盅

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(搶年菜外帶商機,意舍酒店首次推出「海宴滿福佛跳牆」。圖/意舍酒店提供)

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搶除夕圍爐與春節期間家宴商機,意舍酒店推出「海宴滿福佛跳牆」,強調外帶送禮或在宅食皆宜,首次由意舍中式私廚精心研製,匯聚海鮮原始的鮮甜風味演繹,有別於傳統臺式濃稠的湯底,爲一盅充滿海味的佛跳牆,售價4,380元含甕,不含甕3,980元。三家臺北松山意舍酒店、臺北西門町意舍酒店或臺北中山意舍酒店都可訂購,12月30日前預付訂金可享九折早鳥優惠價。

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「海宴滿福佛跳牆」湯頭是由龍蝦老母雞慢火煨煮12小時,融合生食級日本大幹貝、活凍鮑魚,需泡水軟化並監控溫度,維持Q彈口感恰到好處,加上富含膠原蛋白的花膠,處理程序繁瑣耗時,浸潤在水中搭配獨門料理工法再放置冷卻,須每天重複此製程至一週。埔里杏鮑菇事先烘烤至微出水狀態,呈如海綿更能萃取高湯精華,還有Q彈黑玉𥮾、冬筍、開陽、栗子、白果仁、大棗、花菇、鳥蛋以及口感最佳的大甲芋頭中段等嚴選新鮮原料,主廚依照每一樣食材的特性逐一精心處理烹製,共譜金兔年圍爐大菜食趣。「海宴滿福佛跳牆」即日起至2023年2月10日前預訂,自2022年12月12日起開放提貨,須於提貨前兩天預訂。

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