健康餐常見「僞蔬菜」 醫:3種食物吃多 熱量恐破錶

健康餐常見「僞蔬菜」 醫:3種食物吃多 熱量恐破錶
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南瓜、玉米及山藥看似蔬菜,但它們其實屬於澱粉類。(示意圖/達志影像)

有些食材看似蔬菜,但卻屬於澱粉類,吃太多反而無法順利減重。營養師劉馥萱近日在臉書粉專提到,不少人爲了減肥,因此選擇不吃澱粉類食物,改吃玉米、山藥等,但這些食材其實並非蔬菜,同樣也屬於澱粉類,若在進行減肥就要注意攝取量。

「越L’EXCELLENCE診所整合醫學」營養師劉馥萱在臉書粉專表示,許多人在減肥時,對食材的熱量都非常注意,甚至會上網尋找清淡又適合自己的料理方式,但有些食材看似蔬菜,但其實是澱粉類食物,例如山藥、玉米及南瓜,吃太多無法減重,屬於容易被誤認的「健康餐」常見食材,多吃恐會導致熱量爆表。

1.山藥

山藥並不是蔬菜,而是屬於全榖雜糧類,不過脂肪量低、富含水溶性膳食纖維等,而且富含黏液蛋白、維生素、楊梅素、薯蕷皁苷及植物雌激素,能幫助改善更年期症狀,緩解婦科不適,還能預防骨質疏鬆、維持血糖、血壓穩定,也是幫助減重提升飽足感的優質澱粉,不過腎功能不佳者,或容易便秘者不宜多吃,此外,店家販售的山藥通常都會塗滿明太子醬或燒烤醬,因此容易成爲隱形熱量地雷。

2.玉米

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市面上玉米種類衆多,包括糯玉米、珍珠玉米、水果玉米、紫玉米等,富含豐富抗氧化植化素,例如玉米黃素、葉黃素及豐富的膳食纖維,能預防心血管疾病、維持腸胃道健康,也能幫助保護眼睛,保護骨骼,不過玉米看似健康餐食材,但其熱量不容小覷,在進行減肥的民衆,如果有吃到玉米,當餐就不要再吃其他澱粉,控制整餐澱粉量。

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3.南瓜

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南瓜富含多種維生素、β-胡蘿蔔素、玉米黃素、山奈酚及榖胱甘肽,能幫助抗癌及保護眼睛,其中的南瓜籽含大量的鋅、鎂,有助預防或改善攝護腺肥大,不過食用時儘量吃食物的原型,而且儘量避免添加過多的調味,建議南瓜籽洗乾淨後擦乾,灑一些橄欖油放入烤箱,能當零嘴、補充好油,另外,南瓜也能當主食攝取,纖維質高也能幫助延緩血糖上升,不過南瓜屬根莖類食物,含有較多的澱粉,食用時也要避免攝取過多。

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